Téma, které se často řeší s ohledem na sport a často slýcháme, že rostlinné zdroje proteinů nejsou
tak kvalitní jako živočišné.
Je to často otázkou vstřebatelnosti a skutečně rostlinné proteiny jsou pro tělo obtížněji vstřebatelné
hlavně kvůli vláknině a pevnější buněčné stěně než ty živočišné.
Dalším častým argumentem je, že rostlinná strava nemá tak bohaté spektrum aminokyselin jako ta
živočišná.
Z živočišné říše patří k jednomu z nejbohatších zdrojů proteinů, co se obsahu hlavně esenciálních
aminokyselin týče, vajíčka.
V rostlinné říši lze najít také podobné spektrum aminokyselin, ale většinou je potřeba být trochu
vynalézavější a pospojovat několik plodin dohromady.
Dobrým tipem je kombinace hrachového a rýžového proteinu, z kterého dostanete kompletní
spektrum aminokyselin.
Konopný protein sám o sobě má komplexní spektrum aminokyselin a především všechny esenciální
aminokyseliny, při jejichž dostatku si tělo dokáže syntetizovat i ty ostatní.
Výborným zdrojem rostlinných extra bohatých proteinů s širokým spektrem aminokyselin je
sladkovodní řasy Chlorella.
Dále si k lepší vstřebatelnosti proteinů z rostlinných zdrojů pomůžete tzv. klíčením a namáčení např.
luštěnin, čím se stanou bílkoviny vstřebatelnějšími.
Je důležité mít na mysli, že bílkoviny si nelze ukládat do zásoby, a proto by jejich příjem v průběhu
dne měl být pravidelný.